Дети могут «запоминать» запах овощей ещё до рождения: исследование проследило реакцию от плода до 3 лет

Новое исследование в Developmental Psychobiology показывает: дети в возрасте 3 лет менее негативно реагировали на запах тех овощей, с которыми они уже сталкивались до рождения через рацион матери. Речь шла о 2 вкусах и запахах: моркови как более мягком, не горьком стимуле, и капусте кейл как более горьком стимуле.

Работа является продолжением ранних наблюдений той же группы исследователей. Сначала реакции детей фиксировали ещё до рождения с помощью ультразвука на сроках 32 и 36 недель беременности, затем примерно в 3 недели после рождения, а теперь - в возрасте 3 лет. Такой дизайн делает исследование особенно интересным: оно пытается проследить одну и ту же сенсорную реакцию через несколько этапов развития.

В последнем этапе участвовали 12 детей. Исследователи подносили к носу ребёнка влажный ватный тампон, смоченный порошком моркови или кейла, записывали реакцию на видео и затем кодировали выражения лица как более положительные или более отрицательные. Важно, что дети не пробовали овощи на вкус - оценивалась именно реакция на запах.

Главный вывод авторов: повторное воздействие определённого вкуса или запаха в поздней беременности может формировать долговременную хемосенсорную память, которая сохраняется по крайней мере до раннего детского возраста. Это не означает, что ребёнок гарантированно будет есть овощи без сопротивления, но показывает, что знакомство с пищевыми ароматами может начинаться ещё до рождения.

Параметр	Что известно
Журнал	Developmental Psychobiology
Название статьи	Do Human Fetuses Form Long-Lasting Chemosensory Memories?
Основная тема	Долговременная память на вкусы и запахи, полученные до рождения
Изученные стимулы	Морковь и кейл
Возраст последнего наблюдения	3 года
Число детей в последнем этапе	12
DOI	10.1002/dev.70165

Как проводилось исследование

Беременные женщины в исходном контролируемом эксперименте принимали капсулы с порошком моркови или кейла. Такой формат выбрали не случайно: по словам исследователей, попытка использовать овощные соки оказалась неудобной для части участниц, поэтому капсулы стали более практичным способом стандартизировать воздействие вкуса.

На этапе беременности реакцию плода оценивали с помощью ультразвуковых сканов на 32-й и 36-й неделе. Исследователи кодировали выражения лица после воздействия соответствующего вкуса: условно более положительные реакции описывали как «laughter face», а более отрицательные - как «cry face».

После рождения ту же логику использовали примерно в 3 недели жизни ребёнка. Затем, когда детям исполнилось 3 года, исследователи снова проверили их реакции, но уже не на вкус, а на запах моркови и кейла. Ватные тампоны с порошком овощей подносили к носу, а выражения лица снимали на видео и анализировали.

Такой подход не измерял, сколько овощей ребёнок реально съест за обедом. Он измерял раннюю эмоционально-сенсорную реакцию на запах: меньше отвращения, больше нейтральности или положительной мимики. Поэтому исследование лучше понимать как работу о ранней сенсорной памяти, а не как доказательство готовой методики воспитания пищевых привычек.

Этап	Что делали
Беременность	Матери принимали капсулы с порошком моркови или кейла
32 и 36 недель	Реакции плода оценивали с помощью ультразвука
Около 3 недель после рождения	Реакции младенцев проверяли повторно
3 года	Детям подносили запах моркови и кейла на ватных тампонах
Основная оценка	Выражения лица: более положительные или более отрицательные реакции

Что именно обнаружили

Дети, чьи матери принимали капсулы с морковным порошком во время беременности, в 3 года менее негативно реагировали на запах моркови. При этом на запах кейла они могли реагировать более отрицательно, то есть эффект был специфичным для того стимула, с которым ребёнок сталкивался до рождения.

Аналогичная картина наблюдалась у детей, чьи матери принимали капсулы с порошком кейла. Эти дети менее негативно реагировали на запах кейла, хотя кейл обычно воспринимается детьми труднее из-за горького профиля. В популярных пересказах исследования подчёркивается, что некоторые дети из группы кейла даже демонстрировали положительную мимику при запахе этого овоща.

Профессор Nadja Reissland из Durham University объясняет результат так: дети по-прежнему более благоприятно реагировали на те овощи, с которыми они были знакомы ещё в утробе. По её словам, это позволяет предположить, что воздействие конкретного вкуса в поздней беременности может приводить к долговременной памяти вкуса или запаха.

Соавтор Dr Beyza Ustun-Elayan из University of Cambridge отметила, что такие данные открывают новый способ думать о ранних пищевых вмешательствах: вкус и запах материнского рациона во время беременности могут незаметно влиять на то, как ребёнок реагирует на продукты спустя годы.

Группа prenatal exposure	Реакция в 3 года
Морковь во время беременности	Меньше отрицательных реакций на запах моркови
Кейл во время беременности	Меньше отрицательных реакций на запах кейла
Незнакомый овощ	Реакция могла быть более негативной
Общий вывод	Реакция была связана с конкретным запахом, а не просто с овощами вообще

Почему плод вообще может чувствовать вкусы и запахи

Во время беременности молекулы из пищи матери могут попадать в околоплодные воды. Плод глотает и вдыхает околоплодную жидкость, поэтому постепенно сталкивается с химическими сигналами, связанными с рационом матери. В пересказах исследования подчёркивается, что вкусовые соединения из таких продуктов, как морковь или кейл, могут появляться в околоплодной жидкости вскоре после употребления матерью.

Это не значит, что плод «ест» овощи в обычном смысле. Речь идёт о хемосенсорной стимуляции: вещества, связанные со вкусом и запахом, достигают среды, с которой плод контактирует. Именно поэтому исследователи говорят не только о вкусе, но и о запахе, потому что у плода и новорождённого эти сенсорные каналы тесно переплетены.

Кейл и морковь были выбраны как контрастные стимулы. Морковь имеет более мягкий, сладковатый и не горький профиль, а кейл - более горький и потенциально менее привлекательный для маленьких детей. Это помогло проверить, может ли дородовое знакомство снижать негативную реакцию даже на более трудный овощной запах.

Dr Benoist Schaal из французского National Centre for Scientific Research отметил, что работа подтверждает способность человеческих плодов ощущать вкусы пищи, которую ест мать, и что это может влиять на предпочтения спустя годы после рождения. При этом он подчеркнул необходимость изучать другие запахи и то, как именно они влияют на плод и ребёнка.

Механизм	Простое объяснение
Рацион матери	Некоторые вкусовые и ароматические соединения попадают в околоплодные воды
Околоплодная жидкость	Плод её глотает и вдыхает
Сенсорное знакомство	Вкус и запах пищи могут восприниматься ещё до рождения
Повторное воздействие	Может снижать негативную реакцию на знакомый стимул
Возможный итог	Ребёнок позже спокойнее реагирует на знакомый овощной запах

Что это может значить для детского питания

Для родителей и специалистов по питанию главный интерес очевиден: если ребёнок сталкивается с овощными ароматами ещё до рождения, возможно, это помогает снизить сопротивление к некоторым овощам позже. Особенно это важно для горьких овощей, которые дети часто отвергают из-за врождённой осторожности к горечи.

Однако результат не стоит превращать в прямую инструкцию «ешьте кейл, и ребёнок будет его любить». Исследование не измеряло долгосрочное фактическое потребление овощей, а оценивало мимику при запахе. Между менее негативной реакцией на запах и реальным количеством съеденного овоща может быть связь, но её ещё нужно проверить.

Если будущие исследования подтвердят эффект на пищевое поведение, это может стать частью мягких профилактических стратегий. Например, беременным можно будет рекомендовать разнообразный рацион с овощами не только ради их собственного здоровья, но и как способ раннего сенсорного знакомства ребёнка с полезными продуктами.

При этом такие рекомендации должны учитывать безопасность, переносимость, культурные различия и реальные пищевые привычки. Профессор Reissland уже отмечала, что идея может быть адаптирована к разным культурам: в одних странах это могут быть овощи, в других - рыба или другие полезные продукты, характерные для местного рациона.

Возможное применение	Что нужно понимать
Разнообразный рацион беременной	Может знакомить плод с разными пищевыми ароматами
Овощи с горьким вкусом	Дородовое знакомство может уменьшать негативную реакцию
Детское питание	Потенциальная помощь в формировании принятия овощей
Культурная адаптация	Стимулы должны соответствовать обычному рациону семьи
Ограничение	Пока не доказано, что это увеличивает реальное потребление овощей

Почему выводы нужно трактовать осторожно

Главное ограничение - очень маленькая выборка. В последнем этапе участвовали всего 12 детей, поэтому результат нельзя считать окончательным доказательством. Сами исследователи признают, что нужна гораздо более крупная работа, чтобы проверить устойчивость эффекта.

Второе ограничение - исследование оценивало выражения лица, а не реальное питание. Ребёнок может спокойнее реагировать на запах овоща, но всё равно отказаться есть его из-за текстуры, внешнего вида, температуры, настроения, семейной атмосферы за столом или привычек кормления.

Третье ограничение - возможное влияние множества факторов после рождения. На пищевые предпочтения ребёнка влияют грудное вскармливание, прикорм, частота предложения овощей, пример родителей, давление за столом, генетическая чувствительность к горечи, культура питания и доступность продуктов. Дородовое воздействие может быть только одним из многих факторов.

Четвёртое ограничение - в исследовании были только 2 овощных стимула. Нельзя автоматически переносить выводы на брокколи, рыбу, специи, сладости, искусственные подсластители или другие компоненты рациона. Сами авторы подчёркивают, что нужно изучать другие запахи и то, как они влияют на плод и ребёнка.

Ограничение	Почему это важно
12 детей	Нужна более крупная выборка
Мимика вместо фактического питания	Реакция на запах не равна съеденному количеству
Много факторов после рождения	Прикорм, семья и культура питания тоже формируют предпочтения
Только морковь и кейл	Нельзя обобщать на все продукты
Нет долгосрочного клинического вывода	Это исследование сенсорной памяти, а не готовая программа профилактики

Короткий вывод

Исследование Reissland и соавторов показывает, что дети в 3 года могут сохранять более благоприятную реакцию на запах овощей, с которыми они сталкивались ещё до рождения. Морковь и кейл стали моделью 2 разных вкусовых профилей, а повторение похожих паттернов до рождения, после рождения и в 3 года поддерживает идею долговременной хемосенсорной памяти.

Главный смысл новости - не в том, что пищевые предпочтения ребёнка полностью определяются во время беременности. Речь о более тонкой идее: рацион матери может быть одним из ранних сигналов, который формирует знакомство ребёнка с будущими вкусами. Если это подтвердится в крупных исследованиях, дородовое знакомство с полезными продуктами может стать ещё одним инструментом формирования здорового питания, но пока выводы нужно считать предварительными.

Источник новости: Nadja Reissland и соавторы. Do Human Fetuses Form Long-Lasting Chemosensory Memories? Longitudinal Follow-Up From Fetus to Young Child of Facial Responses to Flavor/Odor Stimuli. Developmental Psychobiology, 2026. DOI: 10.1002/dev.70165.